Die Lebensmittelbranche hat sich in den letzten Jahren massiv gewandelt. Mobile Zahlungen und Belohnungen, das Bestreben, gesündere Optionen anzubieten, und die Nachfrage der Verbraucher nach schnellem Service ohne Kompromisse bei der Qualität haben jede Art von Restaurant beeinflusst.
Vor allem Schnellrestaurants mussten auf den Aufstieg der Fast-Casual-Küche reagieren. Restaurants wie Chipotle, Panera und Blaze Pizza brachten hochwertige Zutaten, technologiegestützte Kundenerlebnisse und hippes Marketing in die Gastronomie. Selbst Schnellrestaurant-Schwergewichte wie McDonald's, Burger King und KFC mussten darauf reagieren, indem sie ihre Modelle radikal veränderten.
In diesem Artikel schauen wir uns an, was Schnellrestaurants tun können, um ihr Geschäft zu vergrößern und dabei dem treu zu bleiben, was die Verbraucher schon immer an ihnen geliebt haben.
Nutzen Sie digitale Marketing-Kanäle, aber ignorieren Sie nicht die traditionellen
Digitale Marketingkanäle haben es einfach gemacht, eine große Anzahl von Kunden zu erreichen, ohne die Kosten, die Ihnen traditionelle Medien normalerweise verursachen würden. Das Beste daran ist, dass sich die Ergebnisse digitaler Marketingkanäle dank der Analyselösungen, die Ihnen verwertbare Daten darüber liefern, was funktioniert und was nicht, viel einfacher nachverfolgen lassen.
Lokale Anzeigen bei Google, SMS-Marketing mit ortsbezogenen Nachrichten (manchmal auch als Proximity Marketing bezeichnet), soziale Kampagnen mit Influencern und andere digitale Strategien können Ihnen helfen, ein breites Publikum zu erreichen und Menschen in Ihre Restaurants zu locken.
Darüber hinaus erweitert die Einrichtung von Online-Bestell- und Lieferplattformen Ihre Reichweite auf digital versierte, jüngere Verbraucher, die eher kontaktlose Zahlungen und Bestellungen wünschen. Uber Eats, DoorDash und andere mögen Lieferplattformen sein, aber sie sind auch wichtige Entdeckungsportale. Sie wollen dort nicht unsichtbar sein.
Es ist leicht, sich in der Aufregung um die neuesten Marketingkanäle zu verlieren und die bewährten traditionellen Marketingmethoden zu vergessen. Kostenlose Proben, Marketing vor Ort, Wohltätigkeitsveranstaltungen und Sponsoring und andere Kanäle sind eine großartige Möglichkeit, ein lokales Publikum zu erreichen und Ihre Marke in den Gemeinden aufzubauen, in denen sich Ihre Standorte befinden.
Eines der wichtigsten Dinge, die Sie für Ihre Marke tun können, ist es, Ihre besten Kunden zu belohnen.
Differenzieren Sie Ihr In-Store-Erlebnis
Ein differenziertes Erlebnis in der Filiale ist ein starker Weg, um Markenbewusstsein und Wiedererkennung aufzubauen. Deshalb lohnt es sich zu fragen, was Sie über das typische Servicemodell von Bestellen, Bezahlen, Essen hinaus tun können, ohne von diesen Kernaktivitäten abzulenken. McDonald's zum Beispiel hat jetzt einen eigenen TV-Kanal. Dunkin' hat einen eigenen Radiosender, der Top-40-Hits und Quizfragen spielt, während man auf sein Essen und sein Getränk wartet.
Differenzierung muss nicht unbedingt etwas so Grandioses wie ein Fernsehsender sein. Denken Sie daran, wie es einige der erfolgreichsten Restaurants machen. Sonic hat ein Drive-up-Modell. Chick-fil-A ist stolz auf die Freundlichkeit seiner Mitarbeiter. Moe's lässt seine Mitarbeiter "Willkommen bei Moe's!" rufen, wenn Sie das Restaurant betreten. Etwas Einfaches und Einprägsames kann ein wichtiges Unterscheidungsmerkmal für Schnellrestaurants sein.
Entwickeln Sie ein Loyalitätsprogramm
Eines der wichtigsten Dinge, die Sie für Ihre Marke tun können, ist, Ihre besten Kunden zu belohnen. Die Einführung eines Treueprogramms ist wirkungsvoll, weil es Ihren Top-Kunden einen Grund gibt, immer wieder zu kommen. Egal, ob es sich um kleine Einblicke in neue Angebote handelt, um Coupons, die auf der Kaufhistorie basieren, oder um kleine Geschenke für Kunden, die eine bestimmte Ausgabenschwelle erreichen - ein Treueprogramm kann ein wichtiger Wachstumshebel für ein QSR sein.
Treueprogramme werden noch effektiver, wenn sie mit mobilen Zahlungen kombiniert werden. Wenn Sie Ihren Kunden die Möglichkeit geben, an einem Ort zu bezahlen und Prämien zu verfolgen, wird die Bestellung und die Nutzung von Prämien einfach, während Sie gleichzeitig eine Fundgrube an Kundendaten für Werbeaktionen und Menüoptimierung erhalten. Diese Bequemlichkeit kommt Ihren Stammkunden zugute, da sie einen wichtigen Teil ihres Tagesablaufs vereinfacht.
Der unangefochtene Meister erfolgreicher Kundenbindungsprogramme ist Starbucks. Im Jahr 2017 wurden laut einem Bericht von GeekWire rund 30 Prozent der Starbucks-Verkäufe über die App getätigt. Da sich die Verbraucher immer mehr daran gewöhnen, ihre Smartphones für die Bezahlung und das Prämienmanagement zu nutzen, wird Ihr QSR wahrscheinlich denselben Trend erleben, wenn Sie in der Lage sind, ein ähnliches System zu implementieren.
Ein Kundenbindungsprogramm muss nicht kompliziert oder gar technikgestützt sein. Der klassische Lochkarten-Ansatz, bei dem Kunden, die eine bestimmte Anzahl von Löchern in einer Karte erreichen, ein kostenloses oder vergünstigtes Essen erhalten, kann äußerst effektiv sein.
Konsistenz über Standorte hinweg aufrechterhalten
Einem glücklichen Kunden eine großartige Mahlzeit zu servieren, ist ein wunderbares Gefühl. Es jeden Tag hunderte, wenn nicht tausende Male an allen Standorten zu tun, ist noch besser. Doch die Konsistenz über Standorte und verschiedene Schichten hinweg ist nicht einfach zu erreichen oder zu erhalten.
Wenn man über die erfolgreichsten Fast-Food-Ketten nachdenkt - McDonald's, In-N-Out, Chick-fil-A, Chipotle und so weiter - dann ist das Bemerkenswerteste an ihnen ihre Fähigkeit, beständig zu sein. Egal, ob Sie zu einem ländlichen Standort oder einem belebten in der Innenstadt gehen, das Niveau des Service und die Qualität des Essens sind relativ gleich.
Das ist leichter gesagt als getan, aber durch die Standardisierung von Service- und Food-Handling-Prozessen, die Überwachung der Bestandsverwaltung und laufende Schulungen zu den neuesten Techniken und Standards versetzen Sie sich in die Lage, Ihre Kunden zufrieden zu stellen, egal wo sie mit Ihnen interagieren.
Kundenstimmungen häufig verfolgen
Als Besitzer eines Schnellrestaurants ist eines der schlimmsten Dinge, die Sie tun können, zu warten, bis etwas eklatant falsch ist, bevor Sie Maßnahmen ergreifen. Es ist wichtig, so oft wie möglich einen kontinuierlichen Strom von Kundenfeedback zu erhalten, damit Sie den Pulsschlag dessen, was Ihre Kunden an Ihrem Geschäft lieben und was nicht, im Auge behalten können.
Dies ist manuell nicht allzu schwierig, wenn Sie nur einen Standort haben, aber die Skalierung eines Kundenfeedback-Mechanismus kann unglaublich schwierig sein, sobald Sie ein paar Standorte haben. Eine Möglichkeit, mit dem Sammeln und Analysieren von Kundenfeedback zu beginnen, ist eine Einzelhandels-Audit-Plattform. So erhalten Sie einen Überblick über Ihre Leistung an allen Standorten in Bezug auf Service, Lebensmittelqualität, Werbeaktionen und mehr.
Wenn Sie diese Informationen zur Hand haben, können Sie sich schnell an Veränderungen in der Kundenstimmung anpassen und sicherstellen, dass Sie immer in der Lage sind, Marketingmöglichkeiten oder Verbesserungen der Kundenerfahrung zu erkennen.
Verstehen Sie die Wettbewerbslandschaft
Als QSR-Restaurant stehen Sie nicht nur im Wettbewerb mit anderen Restaurants im Quick-Service-Bereich. Fast-Casual-, Limited-Service-, Fast-Food- und Casual-Restaurants konkurrieren ebenfalls um die gleichen Verbrauchergruppen.
Ein QSR hat seine eigenen relativen Vor- und Nachteile im Vergleich zu diesen anderen Geschäftsmodellen, aber es lohnt sich, sich darauf zu konzentrieren, was man im Vergleich zu ihnen gut machen kann. Ein Bereich, in dem ein QSR glänzen kann, ist der Preis. Eine Preisintelligenzlösung gibt Ihnen die Daten, die Sie brauchen, um die Preisgestaltung in der Wettbewerbslandschaft zu verstehen. Wenn Sie bemerken, dass Ihre Konkurrenten bei vergleichbaren Produkten, die Sie anbieten, über den Preis gewinnen, können Sie die Preise Ihrer Speisekarte schnell anpassen.
Schrumpfung reduzieren
Schwund tritt auf, wenn Inventar aufgrund von Mitarbeiterdiebstahl, Kundendiebstahl, Lieferantenbetrug oder Kassiererfehlern verloren geht oder schrumpft. Ein paar Freigetränke, zusätzliche Portionen, verlegtes Bargeld - all das geht direkt zu Lasten Ihres Gewinns. Ob unbeabsichtigt oder absichtlich, Schwund kann ein großes Hindernis für Ihr Wachstum sein, wenn er nicht kontrolliert wird.
Der Versuch, Ihr QSR zu vergrößern, ohne den Warenschwund zu reduzieren, ist wie zwei Schritte vorwärts und einen (oder mehr) Schritt zurück zu machen. Die Standardisierung von Abläufen, die Beschränkung des Zugriffs auf das Inventar auf einige wenige Mitarbeiter mit Ausweis und die Automatisierung Ihrer Bargeldhandhabungslösungen können wirksame Mittel sein, um den Schwund an Ihren Standorten zu reduzieren.
Schnellrestaurants sind immer noch ein wichtiger Teil der Lebensmittelindustrie, und die jüngsten Veränderungen im Verbrauchergeschmack haben sie nicht davon abgehalten, sich anzupassen. Die Branche ist zwar wettbewerbsintensiver denn je, aber der Einsatz von Technologie und die Tatsache, dass der Kunde bei allen Entscheidungen im Vordergrund steht, kann selbst für die größten QSRs neue Wachstumschancen eröffnen.
