Der einstmals überquellende Brunnen des stationären Einzelhandels trocknet zu einer Pfütze aus, und die einstmals wohlhabenden Einzelhandelsführer sind darauf reduziert, vor ihren Schaufenstern zu stehen und Passanten anzuflehen, die Schwelle zu überschreiten und ihre Geschäfte zu erleben.
Natürlich ist das eine Übertreibung, aber wenn man den "Experten" des Einzelhandels in letzter Zeit zuhört, dann weiß man nicht, wie sehr sich das ausdehnt. Die Welt des stationären Einzelhandels macht immer noch die große Mehrheit der Verbraucherausgaben aus, und es gibt einige Segmente der Einzelhandelsbranche, die nicht nur stark sind, sondern auch bleiben werden.
Der Lebensmitteleinzelhandel ist eines dieser Segmente. Die Kunden werden - zumindest auf absehbare Zeit - ein lokales Geschäft brauchen, in dem sie ihre Verbrauchsgüter, verpackten Waren, Tiefkühlkost und frischen Produkte kaufen können. Aber auch wenn der Lebensmitteleinzelhandel nicht verschwindet, so ändert sich doch die Art und Weise, wie die Kunden ihr Geld ausgeben, und es ist an der Zeit, dies zu berücksichtigen.
Dies wird ein entscheidendes Jahr für den Lebensmittelhandel sein. Einige in der Branche nennen es ein "Sprungjahr", in dem diejenigen, die nicht mithalten können, "übersprungen" und überflügelt werden, da die versierten Lebensmittelhändler von heute ihre Anstrengungen verdoppeln.
Ist das ein Erlebnis neben den Avocados?
Was in diesem Jahr den Unterschied in diesem Bereich ausmachen wird, ist die Aufmerksamkeit, die die Lebensmittelhändler der gesamten Customer Experience (CX) widmen. Traditionell haben Supermärkte und Lebensmittelhändler in diesem Aspekt des Geschäfts gut abgeschnitten, da sie sich in der Vergangenheit sehr stark auf Merchandising und Displays konzentriert haben.
Was sich geändert hat, ist, dass Kunden - insbesondere jüngere Kunden - eher bereit sind, ihre hart verdienten Dollars für diejenigen im Einzelhandel auszugeben, die ihr Erlebnis maximieren. Indem sie darüber nachdenken und dann messen, was das Einkaufserlebnis für die Kunden von heute bedeutet, können Lebensmittelhändler nicht nur eine neue Kundenbasis anziehen, sondern auch den durchschnittlichen Einkaufswert steigern und die Kunden dazu bringen, gerne in den Laden zu kommen, um das beste Einkaufserlebnis zu genießen.
Eine Lieferung von Katzenstreu kommt sofort!
Einer der dringlichsten Gründe für Einzelhändler, das Gesamterlebnis im Laden zu verbessern, ist die geringe, aber schnell wachsende Akzeptanz des Online-Einkaufs von Lebensmitteln. eCommerce im Allgemeinen hat sich in den letzten Jahren bei etwa 10 Prozent des gesamten Einzelhandelsumsatzes in den letzten Jahren, und online der Umsatz mit Lebensmitteln und Getränken wird voraussichtlich nicht mehr als drei Prozent des gesamten eCommerce-Umsatzes im Jahr 2018. Aber andere Grundnahrungsmittel wie Shampoo, Trocknertücher, Katzenstreu und mehr (die Dinge, die wir müssen kaufen) wachsen rasant.
Die führenden Unternehmen in diesem Bereich wissen das und deshalb Walmart weitet allein in diesem Jahr die Lebensmittellieferung von sechs auf 100 Märkte aus. Amazon, zusätzlich zum Kauf von Whole Foods (nur nachdem es FreshDirect im Wesentlichen getötet hat), ist jetzt auch bietet die Lieferung von Lebensmitteln in sieben Märkten an. Während also Online eventuell Während also Online einen bedeutenden Teil des Lebensmittelumsatzes ausmachen wird, sollte der Fokus der Lebensmittelhändler vorerst darauf liegen, die Bemühungen in den Läden zu verstärken und so viele Daten wie möglich zu sammeln, um intelligente Entscheidungen für die nächsten fünf bis sieben Jahre zu treffen.
Eine Mutter betritt einen "Value"-Laden
So wie sich der Lebensmittelhandel inmitten eines monumentalen Wandels befindet, so haben sich auch die Käuferpersönlichkeiten in den USA in letzter Zeit verändert. Es gibt jetzt eine klare Trennung zwischen Premium-Käufern und Value-Käufern. Als Lidl (traditionell ein steiler Discounter) in den US-Markt eintrat, war die Auswirkung Fast sofort spürbar da die Lebensmittelhändler in den lokalen Märkten gezwungen waren, ihre Preise zu senken, um konkurrenzfähig zu sein. Insgesamt sind die Preise in den Märkten, in denen sich Lidl niedergelassen hat, um 9,3 Prozent gesunken.
Dieses Deep-Discount-Segment des Marktes wird bis 2020 voraussichtlich um acht bis zehn Prozent wachsen, und die Lebensmittelhändler werden sich darauf einstellen müssen oder auf der Strecke bleiben. Die Auswirkungen von Lebensmitteldiscountern im Einzelhandel werden nicht nur die Branche betreffen, sondern auch Mass Merch Stores wie Target werden den Schlag spüren. Der Grund dafür ist, dass die Kunden für Haushaltsartikel wie Bleichmittel, Papierwaren, Geburtstagsdekorationen und andere Einwegprodukte bevorzugt zu den Discountern gehen werden. Lebensmittelhändler können in diesem Bereich besser konkurrieren, indem sie Preisdaten auf Gangebene sammeln und Preisindizes für bekannte Wertartikel zusammenstellen, um Preisentscheidungen auf Filialebene zu unterstützen.
Freundliche Lebensmittelhändler sind passé; intelligente Lebensmittelhändler sind "in"
Wenn wir einige der Probleme betrachten, mit denen die Lebensmittelbranche konfrontiert ist (und das ist nur die Spitze des Eisbergs), gibt es einige Ansätze, die Wiser anbieten kann, um Lebensmittelhändlern dabei zu helfen, in der sich schnell verändernden Dynamik innerhalb des Lebensmittelmarktes besser Fuß zu fassen. Dazu gehören die Implementierung eines umfassenden CX- oder Voice-of-the-Customer-Programms, das Sammeln von Preisdaten rund um KVI's und das Sammeln von objektiven und subjektiven In-Store-Daten, um Ihre Gesamtstrategie intelligent zu gestalten.
Durch die Zusammenarbeit mit Wiser sind Lebensmittelhändler in der Lage, zu identifizieren, welche Säule ihrer Einzelhandelsstrategie oberste Priorität hat, mit unserem Team einen individuellen Plan zu entwickeln, der am besten mit den wichtigsten Zielen übereinstimmt, und dann schnell eine Shopper-zentrierte Menge von fast einer Million Nutzern einzusetzen, die Echtzeit-Transparenz in den Gängen bieten und Sie heute mit umsetzbaren Daten ausstatten.
