Anmerkung der Redaktion: Dieser Blog wurde ursprünglich von Snooper App veröffentlicht. Snooper App wurde 2022 von Wiser Solutions übernommen, und dieser Blog wurde überarbeitet und für ein globales Publikum umgewidmet. Eine Version dieses Blogs wird auch in National Liquor News veröffentlicht.
Man kann wohl mit Sicherheit sagen, dass alkoholfreie und alkoholarme Produkte, auch wenn sie vielleicht aus den Kinderschuhen herausgewachsen sind und in das Kleinkindalter hineinwachsen, angesichts der übergreifenden Verbrauchertrends, die sie aufgreifen, wohl kaum eine Modeerscheinung oder ein Strohfeuer sein werden.
Wie bei jeder neuen Produktkategorie oder jedem neuen Segment gibt es auch bei der Umsetzung in den Geschäften Wachstumsschwierigkeiten. Die Testkäufer von Wiser Solutions haben sich kürzlich angesehen, wie Nolo-Bier in den Geschäften umgesetzt wird, und dabei eine Reihe von Verbesserungsmöglichkeiten gefunden, die wir in diesem Artikel erörtern werden. Doch zunächst etwas Kontext.
Der Nolo-Biermarkt
Laut Drinkwise vermied im Jahr 2017 jeder fünfte erwachsene Australier Alkohol, was einem Anstieg von 11 Prozent im Vergleich zu sieben Jahren zuvor entspricht. Diese Tendenz hat sich seither wahrscheinlich weiter verstärkt, da der Trend zum "achtsamen Trinken" mit dem gestiegenen Gesundheitsbewusstsein zusammenhängt, das durch die COVID-19-Pandemie nur noch verschärft wurde. Eine Illuminera-Studie hat gezeigt, dass die Verbraucher nach dem anfänglichen übermäßigen Genuss von Snacking-Produkten und Alkohol zu Beginn der Pandemie sowohl ihren Konsum reduzieren als auch auf gesündere Alternativen umsteigen wollen. Dementsprechend zeigen die IRI-Daten vom April 2020, dass Heineken 0.0 und Carlton Zero zu den fünf größten Biermarken in Bezug auf das Stückwachstum gehören.
Darüber hinaus haben sich neben den Bemühungen der Industrie um Mäßigung auch Veranstaltungen für den Verzicht der Verbraucher wie Dry July, FebFast und OcSober ausgebreitet und bieten gute anlassbezogene Marketingmöglichkeiten für alkoholfreie Getränke.
Innerhalb der Bierbranche lag der Anteil der alkoholfreien Biere in Australien laut IRI-Daten im Jahr 2018 bei 0,02 Prozent. Im September 2019 lag der Anteil der alkoholfreien Biere um 50 Prozent höher als 2018. Bei BWS stieg der Absatz von alkoholfreiem Bier im letzten Sommer um 60 Prozent, und Carlton & United Breweries (CUB) wurde mit der Prognose zitiert, dass alkoholfreies Bier bis 2025 einen Anteil von 2 Prozent am gesamten Bier ausmachen wird. Weltweit wird für alkoholfreies Bier bis 2027 ein Anteil von 5 Prozent am Gesamtbier erwartet. AB InBev ist noch einen Schritt weiter gegangen und geht davon aus, dass alkoholarme und alkoholfreie Biere 20 Prozent seines Volumens ausmachen werden.
Reaktion der Industrie: Produktproliferation
Die Fähigkeit von Nolo-Bieren, mit alkoholfreien Erfrischungsgetränken und Getränken wie Kombucha zu konkurrieren, wurde durch die Einführung neuer Produkte vorangetrieben, beginnend mit Varianten der großen Brauereien. So folgten auf Carlton Zero von CUB im Jahr 2018 Lion's Heineken 0.0 und Peroni Libera im Jahr 2019.
Seitdem haben sich einige handwerkliche Brauereien sowohl in Übersee (z. B. Mikkeller und Brewdog) als auch im Inland (z. B. Modus' Nort, Stockade, Mornington) an der Entwicklung beteiligt. In Deutschland werden schon seit langem alkoholfreie Biere hergestellt, etwa von Weihenstephaner, Erdinger, Holsten und Clausthaler. Jetzt werden auch spezielle alkoholfreie Biermarken wie Nirvana, Upflow und Sobah eingeführt.
Der Umfang der Nolo-Kategorie in allen Spirituosensegmenten ist so groß, dass es inzwischen Nolo-Fachhändler wie das reine Online-Unternehmen Sans Drinks gibt.
Vollstreckung: Wohin mit dem Nolo-Bier?
Bei neuen Produktkategorien stellt sich die Frage, wo sie in den Geschäften platziert werden sollen. Bei alkoholfreien Produkten werden derzeit einige Optionen erprobt. Im Vereinigten Königreich werden in einigen Geschäften alkoholfreie Produkte aus allen Kategorien in einem speziellen Regal angeordnet, während in den Niederlanden eine Aufteilung der Kategorien nach Alkoholgehalt erprobt wird.
Hier in Australien variieren die Standorte, was den derzeitigen Mangel an Wissen darüber widerspiegelt, wie Kunden im alkoholfreien Segment navigieren (z. B. Suche nach der Marke zuerst gegenüber dem ABV zuerst). Bei einer Überprüfung der Ausführung von alkoholfreiem Bier im Laden im Dezember 2020 in nationalen und unabhängigen Geschäften stellten unsere Testkäufer fest, dass eine gemeinsame Strategie darin bestand, alkoholfreie Biermarken zusammen, aber nicht notwendigerweise neben mittelstarken und starken Produkten zu platzieren.
In einigen Dan Murphy's-Märkten wurden 13 alkoholfreie Biersorten in der Auslage präsentiert. In einigen IGA- und Liquorland-Filialen wurde alkoholfreies Bier jedoch neben Bier mit vollem Alkoholgehalt angeboten, angeblich um die Markenbekanntheit und die Navigation zu verbessern. Andere unabhängige Anbieter positionierten alkoholfreies Bier neben mittelstarkem Bier, was je nach Preisgestaltung auch eine Premiumisierung darstellen könnte. Einige Bottlemart-Geschäfte nahmen sich ein Beispiel an Großbritannien und platzierten alle alkoholfreien Kategorien zusammen mit alkoholfreien Weinen neben Bier.
