Le puits qui débordait autrefois des ventes au détail de briques et de mortier ne se réduit plus qu'à une flaque d'eau et les dirigeants prospères du commerce de détail en sont réduits à se tenir à l'extérieur de leurs vitrines, suppliant les passants de franchir le seuil et de découvrir leurs magasins.
Il est évident que c'est une exagération, mais si vous écoutez les "experts" du commerce de détail ces derniers temps, vous ne savez pas à quel point c'est exagéré. Le monde de la vente au détail de briques et de mortier représente toujours la grande majorité des dépenses de consommation, et certains segments du secteur de la vente au détail sont non seulement en plein essor, mais sont là pour rester.
L'épicerie est l'un de ces segments. Les consommateurs auront besoin - du moins dans un avenir prévisible - d'un établissement local où ils pourront acheter leurs produits de consommation, des produits emballés, des aliments surgelés et des produits frais. Mais, bien que l'épicerie n'aille nulle part, les épiceries dans lesquelles les consommateurs choisissent de dépenser leur argent changent et il est temps d'en tenir compte.
Ce sera une année cruciale pour l'épicerie. Certains dans l'industrie l'appellent une "année bissextile", où ceux qui ne peuvent pas être compétitifs seront "dépassés" et surpassés alors que les épiciers avertis d'aujourd'hui doublent leurs efforts.
Est-ce une expérience à côté des avocats ?
Ce qui fera la différence dans l'espace cette année est l'attention que les épiciers portent à l'expérience globale du client (CX). Traditionnellement, les supermarchés et les épiceries ont bien réussi dans cet aspect de l'activité, car l'accent a toujours été mis sur le merchandising et les présentoirs.
Ce qui a changé maintenant, c'est que les acheteurs - en particulier les plus jeunes - sont plus disposés à se séparer de leurs dollars durement gagnés sur ceux du commerce de détail qui maximisent leur expérience. En réfléchissant puis en mesurant ce que l'expérience d'achat signifie pour les acheteurs d'aujourd'hui, les épiciers, en particulier, ne font pas qu'attirer une nouvelle clientèle, mais ils augmentent la valeur moyenne des achats et font en sorte que les acheteurs viennent volontiers dans le magasin pour vivre la meilleure expérience de vente au détail.
Une livraison de litière pour chaton arrive bientôt !
L'une des raisons les plus pressantes pour les détaillants d'intensifier l'expérience globale en magasin est l'adoption, faible mais en croissance rapide, des achats d'épicerie en ligne. 10 pour cent du total des ventes au détail au cours des deux dernières années, et en ligne les ventes de produits alimentaires et de boissons ne devraient pas dépasser trois pour cent du total des ventes du commerce électronique en 2018. Mais d'autres produits de base comme le shampoing, les feuilles de séchage, la litière pour chat, et plus encore (les choses que nous doivent acheter) sont en pleine croissance.
Les dirigeants de l'espace le savent et c'est pourquoi Pour la seule année en cours, Walmart augmente la livraison des produits d'épicerie de six marchés à 100. Amazon, en plus d'acheter des aliments complets (seulement après avoir essentiellement tué FreshDirect), est maintenant aussi offrant la livraison de produits d'épicerie dans sept marchés. Ainsi, bien que l'Internet soit éventuellement qui vont représenter une part importante des ventes d'épicerie, pour l'instant, les épiciers devraient s'efforcer d'intensifier les efforts en magasin et de collecter autant de données que possible pour prendre des décisions intelligentes dans les cinq à sept prochaines années.
Une mère entre dans un magasin de "valeur".
Tout comme l'épicerie est en plein changement monumental, les personnalités des consommateurs aux États-Unis ont récemment commencé à changer elles aussi. Il existe désormais un clivage net entre les acheteurs Premium et les acheteurs Value. Lorsque Lidl (traditionnellement un magasin à forte réduction) a fait son entrée sur le marché américain, l'impact a été a ressenti presque immédiatement car les épiciers des marchés locaux ont été contraints de réduire leurs prix pour être compétitifs. Dans l'ensemble, les prix ont baissé de 9,3 % sur les marchés où Lidl s'est implanté.
Ce segment de marché à forte décote devrait croître de 8 à 10 % d'ici 2020 et les épiciers devront s'adapter ou tomber en panne. L'impact des épiceries à bas prix dans le commerce de détail ne touchera pas seulement l'industrie, mais les magasins de masse comme Target en subiront également les conséquences. En effet, les acheteurs vont se tourner vers les détaillants à bas prix pour acheter des articles ménagers comme de l'eau de Javel, des articles en papier, des décorations d'anniversaire et d'autres produits jetables. Les épiciers peuvent être plus compétitifs dans cet espace en collectant des données sur les prix au niveau des allées et en compilant des indices de prix pour les articles de valeur connue, afin d'aider à prendre des décisions éclairées sur les prix au niveau du magasin.
Les épiceries conviviales sont passées, les épiceries intelligentes sont "in".
Si l'on considère certains des problèmes auxquels est confronté le secteur de l'épicerie (et ce n'est que la partie émergée de l'iceberg), il existe quelques approches que Wiser peut proposer pour aider les épiciers à mieux s'adapter à l'évolution rapide de la dynamique dans le secteur de l'épicerie. Parmi celles-ci, on peut citer la mise en œuvre d'un programme complet de CX ou de Voice of the Customer, la collecte de données sur les prix autour des KVI, et la collecte de données objectives et subjectives en magasin pour vous aider à concevoir intelligemment votre stratégie globale.
En travaillant avec Wiser, les épiciers sont en mesure d'identifier quel pilier de leur stratégie de vente au détail est la priorité absolue, de travailler avec notre équipe pour développer un plan personnalisé qui s'aligne au mieux sur les objectifs clés, puis de déployer rapidement une foule centrée sur l'acheteur de près d'un million d'utilisateurs qui peuvent fournir une visibilité en temps réel dans l'allée et vous armer de données exploitables dès aujourd'hui.
