Note de l'éditeur : Ce site blog a été publié à l'origine par Snooper App. Snooper App a été racheté par Wiser Solutions en 2022 et ce site blog a été revu et adapté pour un public mondial. Une version de ce site blog est également publiée dans National Liquor News.
On peut probablement affirmer sans risque que les produits sans alcool ou à faible teneur en alcool ("nolo"), bien qu'ils sortent peut-être de l'enfance pour entrer dans la petite enfance, ne seront probablement pas une mode ou un feu de paille, étant donné les tendances générales de la consommation qu'ils exploitent.
Comme pour toute nouvelle catégorie ou segment de produit, l'exécution en magasin connaît également des difficultés de croissance. Des clients mystères plus avisés ( Solutions) ont récemment examiné la façon dont la bière nolo est commercialisée en magasin et ont trouvé un certain nombre de possibilités d'amélioration, dont nous parlerons dans cet article. Mais d'abord, un peu de contexte.
Le marché de la bière de Nolo
Selon Drinkwise, en 2017, un Australien adulte sur cinq évitait de boire de l'alcool, contre 11 % sept ans plus tôt. Cette tendance s'est probablement accentuée depuis, étant donné la tendance à la "consommation réfléchie" liée à une prise de conscience accrue en matière de santé, qui n'a été qu'exacerbée par la pandémie de COVID-19, où une étude d'Illuminera a indiqué qu'après une consommation excessive de produits de grignotage et d'alcool au début de la pandémie, les consommateurs cherchent à réduire leur consommation et à passer à des alternatives plus saines. En conséquence, les données IRI d'avril 2020 ont montré que Heineken 0.0 et Carlton Zero figuraient parmi les cinq premières marques de bière en termes de croissance unitaire.
En outre, parallèlement à la poussée de l'industrie vers la modération, les événements d'abstention des consommateurs tels que Dry July, FebFast et OcSober ont proliféré et représentent de bonnes opportunités de marketing occasionnel pour les boissons sans alcool.
En ce qui concerne la bière, en 2018, la bière sans alcool en Australie représentait 0,02 % de la bière, selon les données d'IRI. En septembre 2019, les bières sans alcool ont augmenté de 50 % par rapport à 2018. Entre-temps, BWS a vu les ventes de bière sans alcool augmenter de 60 % l'été dernier et Carlton & United Breweries (CUB) a été cité comme prédisant que la bière sans alcool représentera 2 % du total de la bière d'ici 2025. À l'échelle mondiale, la bière sans alcool devrait représenter 5 % du total des bières d'ici à 2027. AB InBev est allé plus loin en prévoyant que les bières à faible teneur en alcool ou sans alcool représenteront 20 % de son volume.
Réponse de l'industrie : Prolifération des produits
La capacité des bières nolo à concurrencer les sodas sans alcool et les boissons telles que le kombucha a été stimulée par l'introduction de nouveaux produits, à commencer par les variantes des majors. Par exemple, la Carlton Zero de la CUB en 2018 a été suivie par la Heineken 0.0 et la Peroni Libera de Lion en 2019.
Depuis, certains brasseurs artisanaux se sont lancés dans l'aventure, tant à l'étranger (comme Mikkeller et Brewdog) qu'au niveau national (comme Modus' Nort, Stockade, Mornington). Il convient de noter que l'Allemagne, quant à elle, produit depuis longtemps des bières sans alcool, produites notamment par Weihenstephaner, Erdinger, Holsten et Clausthaler. Aujourd'hui, nous assistons également à l'introduction de marques de bières sans alcool spécialisées, telles que Nirvana, Upflow et Sobah.
La taille de la catégorie des boissons non alcoolisées, tous segments confondus, est telle qu'il existe aujourd'hui des détaillants spécialisés dans les boissons non alcoolisées, tels que la société en ligne Sans Drinks.
Exécution : Où mettre la bière Nolo ?
Les nouveaux segments de catégorie soulèvent la question suivante : où doivent-ils être situés dans le magasin ? En ce qui concerne les produits sans alcool, plusieurs options sont actuellement à l'essai. Au Royaume-Uni, certains magasins regroupent les produits sans alcool de toutes les catégories dans un rayon dédié, tandis qu'aux Pays-Bas, la présentation des catégories par niveau de teneur en alcool est à l'essai.
Ici, en Australie, les emplacements varient, reflétant le manque actuel de connaissances sur la façon dont les acheteurs naviguent dans le segment sans alcool (par exemple, la recherche de la marque d'abord par rapport à l'ABV d'abord). Lors d'un examen de l'exécution des bières sans alcool en magasin en décembre 2020 dans les enseignes nationales et indépendantes, nos clients mystères ont identifié qu'une stratégie commune consistait à regrouper les marques de bières sans alcool ensemble, mais pas nécessairement à côté des produits à teneur moyenne ou élevée en alcool.
Dans certains magasins Dan Murphy's, 13 marques de bières sans alcool étaient présentées à l'intérieur du magasin. Toutefois, dans certains magasins IGA et Liquorland, la bière sans alcool était placée à côté de la bière forte, apparemment pour favoriser la reconnaissance de la marque et la navigation. D'autres indépendants placent la bière sans alcool à côté de la bière à teneur moyenne en alcool, ce qui, en fonction du prix, pourrait également constituer un moyen de surévaluation. Certains magasins Bottlemart s'inspirent du modèle britannique et placent toutes les catégories sans alcool ensemble, les vins sans alcool étant adjacents à la bière.
