A indústria alimentícia passou por transformações maciças nos últimos anos. Os pagamentos e recompensas móveis, o esforço para oferecer opções mais saudáveis e a demanda dos consumidores por serviços rápidos sem comprometer a qualidade afetaram todo tipo de restaurante.
Os restaurantes de serviço rápido, em particular, tiveram que responder ao aumento da restauração casuística rápida. Restaurantes como Chipotle, Panera e Blaze Pizza trouxeram ingredientes de qualidade, experiências de clientes capacitados e marketing moderno para o público de restaurantes. Mesmo os pesos pesados de serviço rápido como McDonald's, Burger King e KFC tiveram que responder mudando radicalmente seus modelos.
Neste artigo, veremos o que os restaurantes de serviço rápido podem fazer para fazer crescer seus negócios enquanto se mantêm fiéis ao que os consumidores sempre adoraram neles.
Alavancar os canais de marketing digital, mas não ignore os tradicionais
Os canais de marketing digital tornaram fácil alcançar uma ampla gama de clientes sem os custos que a mídia tradicional normalmente lhe proporcionaria. O melhor de tudo, os canais de marketing digital são muito mais fáceis de acompanhar os resultados graças a soluções analíticas que fornecem dados acionáveis sobre o que está funcionando e o que não está.
Anúncios locais no Google, marketing por SMS com mensagens baseadas em localização (às vezes chamadas de marketing de proximidade), campanhas sociais com influenciadores e outras estratégias digitais podem ajudar você a alcançar um amplo público e atrair pessoas para seus restaurantes.
Além disso, a criação de plataformas de pedidos e entregas on-line expandirá seu alcance para consumidores mais jovens e com maior probabilidade de querer pagamentos e pedidos sem contato. Uber Eats, DoorDash, e outros podem ser plataformas de entrega, mas também são portais de descoberta chave. Você não quer ser invisível lá.
É fácil se perder na excitação em torno dos canais de marketing mais recentes e esquecer os métodos de marketing tradicionais experimentados e verdadeiros. Amostras gratuitas, marketing de campo, eventos beneficentes e patrocínios e outros canais são uma ótima maneira de alcançar o público local e construir sua marca nas comunidades em que seus locais estão localizados.
Uma das coisas mais importantes que você pode fazer por sua marca é recompensar seus melhores clientes.
Diferencie sua experiência na loja
Uma experiência diferenciada na loja é uma maneira poderosa de construir a consciência e o reconhecimento da marca. É por isso que vale a pena perguntar o que você pode fazer além do típico modelo de serviço de ordem, pagar, comer sem se distrair daquelas atividades essenciais. Por exemplo, o McDonald's agora tem seu próprio canal de TV proprietário. Dunkin' tem sua própria estação de rádio que toca Top 40 hits e trivialidades enquanto você espera por sua comida e bebida.
A diferenciação não tem necessariamente que ser algo tão grandioso como um canal de TV. Pense em como alguns dos restaurantes mais bem sucedidos o fazem. Sonic tem um modelo drive-up. O Chick-fil-A se orgulha da simpatia de seu pessoal. O Moe's tem seu pessoal gritando "Bem-vindo ao Moe's!" quando você entra em um restaurante. Algo simples e memorável pode ser um diferencial significativo para restaurantes de serviço rápido.
Desenvolver um Programa de Fidelidade
Uma das coisas mais importantes que você pode fazer por sua marca é recompensar seus melhores clientes. Lançar um programa de fidelidade é poderoso porque dá a seus principais clientes uma razão para continuar voltando. Quer seja espreitar novas ofertas, cupons baseados em seu histórico de compras ou enviar pequenos presentes a clientes que atingem um certo limite de gastos, um programa de fidelidade pode ser uma grande alavanca de crescimento para um QSR.
Os programas de fidelidade se tornam ainda mais eficazes quando são combinados com pagamentos móveis. Dar aos clientes uma maneira de pagar e rastrear recompensas em um só lugar facilita os pedidos e o uso de recompensas, ao mesmo tempo em que lhe dá um tesouro de dados de clientes para promoções e otimização de menus. Esta conveniência beneficiará seus clientes mais freqüentes, pois tira o atrito de uma parte fundamental de seus dias.
O mestre indiscutível dos programas de fidelidade bem-sucedidos é a Starbucks. Até 2017, cerca de 30% das vendas da Starbucks foram realizadas através de seu aplicativo, segundo um relatório da GeekWire. À medida que os consumidores se acostumam mais a usar seus smartphones para pagamento e gerenciamento de recompensas, é provável que seu QSR veja a mesma tendência se você for capaz de implementar um sistema similar.
Um programa de fidelidade não precisa ser complicado ou mesmo técnico. A abordagem clássica do cartão perfurado, onde os clientes que atingem um certo número de furos perfurados em um cartão recebem uma refeição gratuita ou com desconto, pode ser extremamente eficaz.
Manter a consistência em todos os locais
Servir uma ótima refeição a um cliente feliz é uma sensação maravilhosa. Fazer isso centenas, se não milhares, de vezes todos os dias através de suas localidades é ainda melhor. No entanto, não é fácil fazer ou manter a consistência entre os locais e os diferentes turnos.
Quando você pensa nas cadeias de fast-food mais bem-sucedidas - McDonald's, In-N-Out, Chick-fil-A, Chipotle, etc. - o que é mais notável nelas é sua capacidade de ser consistente. Quer você vá para um local rural ou para um local movimentado na cidade, o nível de serviço e a qualidade dos alimentos é relativamente o mesmo.
Isto é mais fácil dizer do que fazer, mas ao padronizar os processos de serviço e manuseio de alimentos, mantendo-se no topo da gestão de estoque e fornecendo treinamento contínuo para as mais recentes técnicas e padrões, você se colocará em uma posição de manter os clientes satisfeitos, não importa onde eles interajam com você.
Rastrear o sentimento do cliente Frequentemente
Como proprietário de um restaurante de serviço rápido, uma das piores coisas que você pode fazer é esperar que algo esteja claramente errado antes de tomar uma atitude. É importante manter um fluxo contínuo de feedback do cliente que chega o mais freqüentemente possível para que você possa manter o pulso no que seus clientes amam e não gostam em seu negócio.
Isto não é muito difícil de fazer manualmente se você tiver um local, mas escalar um mecanismo de feedback do cliente pode ser incrivelmente difícil uma vez que você tenha alguns locais em funcionamento. Uma maneira de começar a coletar e analisar o feedback do cliente é através de uma plataforma de auditoria de varejo. Isto lhe dará visibilidade sobre seu desempenho em todos os locais, pois diz respeito a serviço, qualidade de alimentos, promoções e muito mais.
Ter essas informações em mãos permite que você se adapte rapidamente às mudanças no sentimento do cliente e garanta que você sempre seja capaz de identificar oportunidades de marketing ou de melhorar a experiência do cliente.
Entenda a Paisagem Competitiva
Como QSR, você não está apenas enfrentando a concorrência de outros restaurantes no espaço de serviço rápido. Restaurantes rápidos, de serviço limitado, de fast food e casuais também estão competindo pelos mesmos grupos de consumidores.
Um QSR tem suas próprias vantagens e desvantagens relativas quando comparado a esses outros modelos de negócios, mas vale a pena se concentrar no que você pode fazer bem comparado a eles. Uma área onde um QSR pode brilhar é o preço. Uma solução de inteligência de preço lhe dará os dados necessários para entender os preços em todo o cenário competitivo. Se você perceber que seus concorrentes estão ganhando no preço de itens comparáveis ao que você oferece, você pode rapidamente reprecificar seu menu.
Reduzir o encolhimento
O encolhimento ocorre quando o estoque desaparece, ou encolhe, devido a roubo de funcionários, roubo de clientes, fraude de fornecedor ou erro de caixa. Algumas bebidas gratuitas, porções extras, dinheiro mal colocado - tudo isso vem diretamente de seus lucros. Quer seja inadvertido ou intencional, o encolhimento pode ser um grande obstáculo ao crescimento se deixado sem controle.
Tentar fazer crescer seu QSR sem reduzir a retração é como dar dois passos à frente e um (ou mais) passo atrás. Padronizar os procedimentos, limitar o acesso ao inventário a alguns funcionários portadores de cartões e automatizar suas soluções de manuseio de dinheiro podem ser formas poderosas de reduzir o encolhimento em seus locais.
Os restaurantes de serviço rápido ainda são uma parte importante da indústria alimentícia, e as recentes mudanças nos gostos dos consumidores não os impediram de se adaptar. Embora a indústria seja mais competitiva do que nunca, alavancar a tecnologia e manter o cliente na vanguarda de todas as decisões pode destravar novas oportunidades de crescimento mesmo para os maiores QSRs.
