dicas para lidar com estoques fora de estoque com um corredor de mercearia no fundo

Monitoramento de Out-Off-Stocks em um ambiente de varejo de ritmo acelerado

Este é um posto convidado por Chad Rucker, Diretor de Vendas da Wiser.

Fora de estoque. Estoques fora de estoque. Faltas. Encomendas em atraso. Independentemente do nome, não ter a quantidade adequada de estoque é prejudicial tanto para as marcas quanto para os varejistas. A venda é perdida, o comprador é frustrado e você pode tê-los levado involuntariamente a escolher uma marca concorrente ou a comprar em uma loja concorrente. E, cada vez mais, a pressão recai sobre os fornecedores para que administrem adequadamente a alocação de estoque ou enfrentem penalidades.

O Walmart, por exemplo, começou recentemente a aplicar uma política de entrega de estoque "No prazo, na íntegra". Se os fornecedores entregarem os produtos muito tarde (ou muito cedo!), eles serão multados 3 por cento do custo das mercadorias. Da mesma forma, a Whole Foods está caminhando para centralizar as funções de merchandising dentro de suas lojas, retirando o controle das marcas e cobrando dos fornecedores 3 a 5 por cento de vendas no processo. Então, o que pode ser feito para reduzir as taxas de ruptura de estoque sem incorrer em penalidades ou adicionar custos desnecessários?

Causas do esgotamento dos estoques

Em primeiro lugar, vamos começar analisando as causas comuns de falta de estoque. Uma série de fatores contribui, incluindo:

  • Questões da cadeia de fornecimento: atrasos na aquisição, produção e distribuição podem retardar sua velocidade para o mercado.
  • Previsão inadequada: a demanda do consumidor pode ser maior do que o esperado.
  • Dados ruins: o tempo de atraso e a falta de confiabilidade dos dados de inventário em nível de prateleira podem tornar impossível agir.
  • Organização de retaguarda: retaguarda lotada e bagunçada pode tornar seu inventário difícil de encontrar.
  • Pobre Conformidade de Merchandising: a pontualidade e a eficácia dos corretores, das equipes de campo e dos funcionários da loja são freqüentemente a maior barreira durante "a última milha" da sala de estoque até a prateleira.

exposição vazia no Walmart
De fato, os estudos do Mercearia Fabricantes da América (GMA) revelou que a conformidade da mercadoria e os procedimentos de reabastecimento de prateleiras no varejo representam 25% dos estoques esgotados, e é nisso que vou me concentrar hoje. 

Impacto do esgotamento de estoques

O mesmo estudo da GMA mostra que a taxa média de ruptura de estoque nos EUA é de aproximadamente 8%, e o Journal of Consumer Research informa que o número aumenta para 15% para os itens anunciados. Inicialmente, estas descobertas indicam que marcas e varejistas estão sacrificando de 8% a 15% de suas vendas devido à falta de estoque, o que é prejudicial ao resultado final para ambas as organizações. O pior é que muitos compradores não estão satisfeitos em adiar sua compra e esperar que o item fora de estoque seja reabastecido.

Em vez disso, os pesquisadores descobriram que os compradores são mais propensos a buscar opções alternativas e verão essas alternativas como "intuitivamente atraentes" quando sua escolha principal for retirada no caso de um esgotamento do estoque. E, os compradores que experimentam esgotamento do estoque estão menos satisfeitos e têm taxas de troca de estoque 53 por cento mais alto do que os compradores que não se deparam com falta de estoque. Em suma, a falta de estoque tem um impacto negativo tanto na receita quanto na satisfação dos compradores das marcas e varejistas.

Como prevenir o esgotamento de estoques

Então, o que é uma marca a fazer? Uma queixa comum dos fornecedores é que os dados em seus sistemas de controle de estoque mostram que existe um produto na loja ... ainda não está na prateleira.

Divertida tela de massa que está fora de estoque no Walmart
A gestão de estoques fora de estoque requer dados de varejo precisos e oportunoso que pode ser problemático quando: 

  • Os varejistas geralmente retêm dados de varejo dos fornecedores, ou os dados não são confiáveis.
  • Corretores e equipes de campo não podem cobrir todas as lojas com freqüência suficiente, ou não é rentável fazê-lo.
  • Os funcionários da loja estão gerenciando até 50.000 SKUs e não podem resolver os problemas que afetam cada SKU individualmente.

Cada vez mais, as marcas e varejistas estão confiando na inteligência do varejo, que usa o poder dos compradores reais para reunir informações dentro das lojas, em tempo real, usando seus smartphones.

Fazer com que os compradores reúnam dados personalizados e em nível de prateleira é uma maneira eficiente e econômica de obter visibilidade em taxas fora de estoque, e então a coleta de dados na loja pode incorporar fatores adicionais de merchandising como conformidade de preços, sortimento de SKU, fidelidade de exibição, e muito mais.

Além disso, contar com os compradores para reunir seus dados de varejo também dá às marcas e varejistas uma oportunidade de obter insights sobre seus comportamentos de compra, opiniões de marca, influenciadores no corredor, e qualquer outra coisa que você queira saber sobre o que está acontecendo dentro da loja.

Pensamentos Finais

Simplificando, os compradores percebem, reagem e respondem a falta de estoque. É menos provável que eles retornem à mesma loja em sua próxima viagem de compras e menos provável que procurem aquele produto fora de estoque no futuro. Portanto, quando confrontado com informações limitadas, considere fontes alternativas - como o crowdsourcing - que permitem ver as condições de varejo exatamente como o comprador as vê, e use esse feedback do comprador em tempo real para conduzir mudanças rápidas e proativas no desempenho do varejo.

Chad Rucker | Autor convidado

Como você, Chad Rucker fica frustrado quando seus produtos favoritos não estão disponíveis. Ele tem passado sua carreira ajudando marcas e varejistas a monitorar e otimizar as condições de varejo para criar experiências significativas e envolventes para os compradores.

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