Connaissance du marché

Aperçu de la catégorie café et thé : Recommandations aux marques et aux détaillants pour augmenter leur part de marché

Chez Wiser Solutions, nous sommes plus que jamais soucieux de comprendre l'état de notre marché et son impact sur nos clients. Alors que Peloton connaît une augmentation massive de ses ventes et que Spotify continue d'accroître sa base d'abonnés payants, il est évident que des gagnants font surface chaque jour pendant la pandémie.

Lorsque j'ai lu à propos de ces "gagnants", une chose était constante. J'avais une tasse de café Starbucks ou une tasse de thé au gingembre et au curcuma à la main dans le cadre de ma routine quotidienne.

Bien que cette catégorie de café et de thé ait toujours fait partie de la vie quotidienne des consommateurs - peut-être a-t-elle augmenté depuis le début de la pandémie ?

Un autre élément qui a piqué notre curiosité est que nous avons reçu un courriel du co-fondateur d'une société de thé bien connue, notant que leurs ventes ont doublé depuis l'année dernière à la même époque.

"Nous faisons plus que doubler par rapport à l'année dernière", a déclaré un co-fondateur d'une société de thé.

Du point de vue de la chaîne d'approvisionnement, le café semble avoir un impact mineur (bien que, par précaution) tandis que le thé semble être plus menacé.

Selon Reuters, les importateurs de café dans certains des plus grands pays consommateurs constituent des stocks, avançant les commandes d'un mois au maximum pour éviter les pénuries si les chaînes d'approvisionnement sont perturbées par des verrouillages COVID-19.

En ce qui concerne le thé, Reuters rapporte également que "cinq pays - la Chine, l'Inde, le Kenya, le Sri Lanka et le Vietnam - représentent82 % des exportations mondiales de thé, mais des restrictions strictes sur les mouvements pour contenir la pandémie de coronavirus ont déjà perturbé la principale saison de cueillette des feuilles, retardé certaines expéditions d'environ un mois et déclenché une flambée des prix".

Malgré ces changements mineurs et majeurs au sein de la chaîne d'approvisionnement en pleine croissance des catégories, comment les marques et les détaillants peuvent-ils capitaliser sur cette opportunité de revenus ? Quels sont exactement ces changements dans le comportement d'achat maintenant que les consommateurs sont à la maison plutôt qu'en déplacement ?

Nous avons demandé à plus de 1 000 consommateurs dans tout le pays, via notre application de commerce interentreprises Mobee, de se renseigner. Chaque personne interrogée a répondu à ces questions à domicile contre une récompense en argent.

Évolution des habitudes de consommation

Nous voulions comprendre si les consommateurs boivent plus ou moins de café depuis le début de la pandémie.

Vingt-huit pour cent des consommateurs boivent plus de café qu'avant COVID-19.

les habitudes de consommation de café pendant le COVID

Vingt-sept pour cent des consommateurs boivent plus de thé qu'avant COVID-19.

les habitudes de consommation de thé pendant le COVID

Recommandation de marque

Pour tirer parti de l'évolution favorable du comportement des consommateurs, veillez à optimiser les prix et les efforts promotionnels et à ce que les produits soient stockés aussi souvent que possible dans vos magasins.

Recommandation pour les détaillants

Afin d'optimiser l'évolution favorable du comportement des consommateurs, veillez à ce que les rayons de café et de thé soient maintenus et entièrement approvisionnés tout au long de la journée.


Méthodes d'achat

Les consommateurs trouvent encore la plupart du temps leur café et leur thé dans le cadre physique d'une épicerie. Les achats en magasin pour ces catégories n'ont diminué que de 14 %. Alors que les habitudes de ramassage au bord du trottoir augmentent chez les consommateurs, ce n'est que de 5 % depuis le début de la pandémie.

les méthodes d'achat de thé/café

Recommandation de marque

Continuez à investir dans vos canaux en magasin plutôt que de vous concentrer sur le web.

Recommandation pour les détaillants

Continuez à investir dans les commandes de thé et de café pour vos emplacements de briques et de mortier. Veillez à ce que ces sections soient facilement repérables par les consommateurs qui entrent dans votre magasin.


Critères d'achat

Outre les prix, les offres promotionnelles et les ventes, 28 % des consommateurs cherchent à comprendre si la marque contient ou non des ingrédients naturels et propres. Treize pour cent des consommateurs cherchent à savoir si la marque est certifiée équitable ou non.

les critères de sélection des marques

Recommandation de marque

Envisagez de commercialiser vos ingrédients propres et la certification du commerce équitable (si vous en avez une) sur les médias sociaux ou assurez-vous que le label est bien visible sur l'emballage. Faites un test pour comprendre si les consommateurs remarquent ces étiquettes au premier coup d'œil, en se tenant devant le rayon.

Recommandation pour les détaillants

Pensez aux marques contenant des ingrédients entièrement naturels (faciles à comprendre) ainsi qu'à celles qui ont des certifications de commerce équitable et des emballages écologiques. Envisagez de segmenter l'espace en rayon pour les labels "commerce équitable et respectueux de l'environnement" afin de faciliter la sélection.


Changements dans les habitudes de brassage : Café

Nous voulions comprendre comment les habitudes des consommateurs en matière de brassage ont changé depuis le début de la pandémie : 25 % des consommateurs brassent maintenant avec leur presse française à la maison, tandis que 24 % des consommateurs brassent maintenant leur propre bière froide à la maison.

de nouveaux types de méthodes de brassage

Recommandation de marque

Publiez plus de contenu social ou dépensez plus en publicité pour montrer comment faire de la presse française ou faire de la bière froide à la maison en utilisant votre propre marque.

Recommandation pour les détaillants

Ajoutez des étiquettes telles que "french press recommended" ou "cold brew recommended" aux cafés en rayon pour aider les consommateurs dans leur recherche.


Changements dans les habitudes de brassage : Thé

Nous voulions comprendre comment, le cas échéant, les habitudes de consommation du thé évoluaient : 38 % des consommateurs font désormais infuser du thé en feuilles pendant leur séjour à la maison, alors qu'avant la pandémie, c'était le cas.

nouveaux types de méthodes de brassage - thé

Recommandation de marque

Pensez au contenu social ou aux dépenses publicitaires qui communiquent votre offre de feuilles en vrac par rapport aux sachets de thé singuliers. Essayez de faire connaître votre offre de feuilles détachées comme une alternative durable avec moins de déchets qu'un sachet de thé. Vous pouvez également commercialiser les ingrédients propres et naturels de votre mélange de feuilles de thé en vrac.

Recommandation pour les détaillants

Envisagez de faire un sondage auprès des consommateurs pour mieux comprendre si votre sélection de feuilles volantes répond actuellement à leurs besoins. Si ce n'est pas le cas, et que vous découvrez le besoin d'un plus grand choix, essayez de commander de nouvelles références de feuilles volantes pour les avoir en rayon parmi les marques les plus vendues.


Quels autres produits les consommateurs achètent-ils pour répondre à leurs besoins en matière de brasserie ?

Les consommateurs étant de plus en plus nombreux à la maison, nous voulions savoir s'ils achetaient des appareils supplémentaires pour répondre à leurs nouvelles habitudes de brassage : 30 % des consommateurs ont acheté une machine à café à portion unique, 28 % des consommateurs ont acheté une machine à café traditionnelle et 14 % des consommateurs ont acheté une presse française.

les types d'équipements de café achetés/achetés

Recommandation de marque

L'une des options consiste à placer et à afficher par paires à côté d'une cafetière, si elle est disponible dans les circuits de la grande distribution (c'est-à-dire Target, Walmart). Sinon, envisagez un partenariat en matière de stratégie sociale avec une marque de machine à café ou d'appareil de presse français.

Recommandation pour les détaillants

Vous pouvez placer les marques de café les plus vendues à côté de la cafetière et des appareils de presse française si vous êtes dans la grande distribution (par exemple, Target, Walmart). Vous pouvez également ajouter des étiquettes de recommandation à côté des appareils pour indiquer aux consommateurs où se trouve la sélection de café en magasin. Vous pouvez aussi commander plus de références de cafetières que vous ne le faisiez avant la pandémie.


Key Takeaways : Marques

En conclusion, assurez-vous d'avoir une visibilité sur les paramètres du magasin pour identifier les problèmes de rupture de stock dès qu'ils se produisent, en travaillant avec votre équipe sur le terrain ou votre détaillant pour y remédier et tirer mutuellement profit des ventes. Si vous êtes une marque de thé, faites la promotion et la publicité de vos offres à feuilles mobiles. Faites la promotion de l'utilisation de votre marque avec une presse française, une cafetière à une tasse et/ou une infusion à froid si vous êtes une marque de café.

Key Takeaways : Détaillants

Pour les détaillants, assurez-vous d'avoir du thé en vrac (au minimum) sur vos étagères. Augmentez les commandes de marques de thé et de café naturels et certifiés équitables et envisagez de commander des références supplémentaires de cafetières à portion unique que vous n'en aviez avant la pandémie.

Si vous souhaitez avoir plus de visibilité dans les paramètres de votre magasin ou si vous souhaitez connaître le sentiment des consommateurs sur votre marque ou votre sélection actuelle, veuillez contacter clampert@wiser.com pour programmer une consultation.

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