Note de l'éditeur : Ce site blog a été publié à l'origine par Snooper App. Snooper App a été racheté par Wiser Solutions en 2022 et ce site blog a été revu et adapté pour un public mondial. Une version de ce site blog est également publiée dans National Liquor News.
Selon GlobalData, les vins effervescents devraient jouer un rôle dans la croissance du marché australien du vin jusqu'en 2024, avec un taux de croissance annuel moyen de 2,7 %, contre 2,4 % pour l'ensemble des vins.
La pandémie de COVID-19 a de toute évidence temporairement mis à mal les ventes de vins effervescents, avec des volumes de ventes mondiales de différents segments en 2020 en baisse de 8 % à 18 % par rapport à 2019, selon l'IWSR. Les plus durement touchés ont été le Champagne, en baisse de 18 pour cent, et le Cava DO, en baisse de 14 pour cent, contre une baisse de 8 pour cent pour l'ensemble des vins effervescents et de 7 pour cent pour le Prosecco DOC.
Toutefois, ces réductions des ventes sont nettement inférieures aux prévisions initiales, et la catégorie des vins mousseux devrait être l'une des plus résistantes, rebondissant à mesure que les consommateurs reviennent à la consommation sur place, à la convivialité et à la célébration. Le prosecco devrait notamment jouer un rôle clé dans la croissance du marché. Il a d'ailleurs résisté et a même connu une croissance sur certains marchés mondiaux clés au cours de l'année 2020, tirant parti de son adaptation à des occasions de consommation plus décontractées, alors que le champagne est typiquement axé sur les occasions sociales et festives.
Opportunités pour les fêtes de fin d'année
L'augmentation des taux de vaccination contre le virus COVID et l'assouplissement prévu des restrictions de confinement coïncident heureusement avec la saison des fêtes de fin d'année et les rencontres et célébrations qui l'accompagnent. Étant donné que plus d'un tiers des ventes de vins pétillants et gazeux en volume en Australie ont lieu entre octobre et décembre, il existe un certain nombre d'opportunités pour les détaillants de tirer parti de la croissance naturelle des vins pétillants.
Encourager la surtaxation
Alors que le volume des ventes de vins mousseux a initialement chuté, les dépenses par transaction ont augmenté, les consommateurs cherchant à se faire plaisir (en l'absence d'autres choses pour lesquelles dépenser leur argent). Les chiffres d'IRI Australia MAT au 27 décembre 2020 montrent une croissance de 15,4 % de la valeur des ventes de vins pétillants, et que les ventes de vins pétillants domestiques haut de gamme ont augmenté de 20 % au cours du dernier trimestre, contre 5 % au cours de la même période de l'année dernière.
La premiumisation est évidente dans l'espace des réfrigérateurs. L'étude de Wiser sur les vins pétillants réalisée en janvier de cette année a indiqué que la catégorie des vins pétillants disposait à juste titre d'un espace plus important pendant les fêtes de fin d'année. Dans Cellarbrations, par exemple, près de deux tiers des magasins disposaient de plus de 10 faces de réfrigérateur pour les vins mousseux, les principales marques à l'origine de la croissance dans le segment haut de gamme étant Grant Burge et Chandon.
Cette évolution semble suivre une tendance à long terme. Ben Culligan, directeur du marketing et des catégories de Treasury Wine Estate pour la zone ANZ, note qu'au cours de la dernière décennie, les dépenses par transaction dans la catégorie des vins mousseux australiens sont passées de 10 dollars à des prix plus élevés et à des prix de luxe.
"Alors que le volume des ventes de vins mousseux a d'abord chuté, les dépenses par transaction ont augmenté, les consommateurs cherchant à se faire plaisir (en l'absence d'autres choses pour lesquelles dépenser leur argent)". - Laurie Wespes, vice-président APAC chez Wiser Solutions
Cadeaux
Il s'agit peut-être d'une constatation évidente, mais le champagne et les vins pétillants sont depuis longtemps des produits de base pour les célébrations et les cadeaux. L'étude Snooper's Sparkling Research de mars/avril 2021 indique que 63 % des acheteurs prévoient d'acheter des cadeaux pour Pâques, les vins mousseux étant la deuxième catégorie la plus populaire après le vin, soit une position similaire à celle de Noël.
Compte tenu de la tendance à la premiumisation évoquée plus haut, il est possible d'encourager les consommateurs à acheter plus cher en proposant des UGS de qualité supérieure et de luxe dans des coffrets-cadeaux ou des emballages de fête.
gestion par categorie
Le rapport "How to win during key selling weeks" de Wiser Solutions, qui porte sur la part de la catégorie et de la marque dans les linéaires, indique que la part des vins mousseux dans les linéaires a triplé entre novembre et janvier 2021, atteignant 18 %, contre 6 % en septembre. Compte tenu des occasions de cadeaux et de célébrations associées à cette catégorie, il convient de maximiser les linéaires de vins mousseux au cours du trimestre d'octobre à décembre.
En ce qui concerne la répartition de l'espace, l'étude de Wiser sur les vins mousseux réalisée en mai 2021 indiquait qu'environ 30 % de l'espace total était consacré aux vins mousseux, bien qu'il y ait évidemment des variations d'une enseigne à l'autre.
En Australie, les mousseux australiens représentent 56 % des ventes totales de mousseux (et ont augmenté de 7,2 % en valeur des ventes au détail par rapport à l'année précédente), suivis par les mousseux français (36 %) et italiens (5 %). Au sein des mousseux australiens, la croissance est tirée par le Prosecco, le rosé pétillant, le blanc pétillant et, en particulier, le Blanc de Blancs.
En théorie, la répartition de l'espace devrait donc être adaptée. Cependant, l'étude menée par Wiser en mai indique que si le blanc pétillant est le segment dominant avec 45 % de l'espace total en moyenne, suivi par le Prosecco et le Champagne qui se partagent un espace équivalent, le Blanc de Blanc, le Prosecco spritz et le Prosecco rosé ne représentent ensemble que moins de 5 % de l'espace.
Certains magasins allouent également une grande partie de l'espace à des blancs pétillants non premium. Cela indique clairement qu'il est possible de suivre la part de l'espace par cépage et par niveau de prix pour ensuite confronter, ou dépasser, les UGS de Prosecco et de Blanc de Blanc par rapport à leur part de la catégorie et à leur contribution à la croissance.
Alors que les consommateurs cherchent à socialiser et à célébrer leurs libertés relatives au cours des prochaines fêtes de fin d'année, les marques et les détaillants peuvent chercher à augmenter à la fois la valeur des transactions et le volume des vins mousseux grâce à des présentoirs intelligents, à la répartition de l'espace dans les rayons et les réfrigérateurs, et à des mécanismes de promotion visant à la fois le poids moyen de l'achat et les dépenses grâce à la surévaluation.
