Tipps zur Handhabung von Fehlbeständen mit einem Lebensmittelgang im Hintergrund

Überwachung von Out-Of-Stocks in einer schnelllebigen Einzelhandelsumgebung

Dies ist ein Gastbeitrag von Chad Rucker, Sales Director bei Wiser.

Nicht vorrätig. Stockouts. Engpässe. Rückstände. Unabhängig von der Bezeichnung ist es sowohl für Marken als auch für Einzelhändler nachteilig, nicht die richtige Menge an Bestand zu haben. Der Verkauf geht verloren, der Kunde ist frustriert, und Sie haben ihn vielleicht ungewollt dazu gebracht, eine konkurrierende Marke zu wählen oder in einem konkurrierenden Geschäft einzukaufen. Und der Druck auf die Lieferanten, die Bestandszuweisung richtig zu verwalten, wird immer größer, sonst drohen Strafen.

Walmart zum Beispiel hat vor kurzem damit begonnen, eine "On Time, In Full"-Lieferpolitik durchzusetzen. Wenn Lieferanten Produkte zu spät (oder zu früh!) liefern, werden sie mit einer Strafe 3 Prozent des Warenwerts in Rechnung gestellt. In ähnlicher Weise geht Whole Foods dazu über, die Merchandising-Funktionen innerhalb der Filialen zu zentralisieren, den Marken die Kontrolle zu entziehen und den Lieferanten 3 Prozent bis 5 Prozent Was kann also getan werden, um die Out-of-Stock-Raten zu reduzieren, ohne Strafen zu riskieren oder unnötige Kosten zu verursachen?

Ursachen für Out-of-Stocks

Lassen Sie uns zunächst die häufigsten Ursachen für Out-of-Stocks betrachten. Eine Vielzahl von Faktoren trägt dazu bei, darunter:

  • Probleme in der Lieferkette: Verzögerungen bei der Beschaffung, Produktion und Verteilung können Ihre Markteinführungszeit verlangsamen.
  • Falsche Prognosen: Die Verbrauchernachfrage kann höher sein als erwartet.
  • Schlechte Daten: Die Verzögerungszeit und Unzuverlässigkeit von Bestandsdaten auf Regalebene kann es unmöglich machen, darauf zu reagieren.
  • Organisation im Hinterzimmer: Überfüllte, unordentliche Hinterzimmer können dazu führen, dass Ihr Inventar schwer zu finden ist.
  • Schlechte Merchandising-Compliance: Die Pünktlichkeit und Effektivität von Maklern, Außendienstmitarbeitern und Filialmitarbeitern sind oft das größte Hindernis auf der "letzten Meile" vom Lagerraum zum Regal.

leeres Display bei Walmart
In der Tat haben Studien des Lebensmittelhersteller von Amerika (Grocery Manufacturers of America) (GMA) ergab, dass die Einhaltung der Merchandising-Richtlinien und die Auffüllung der Regale im Einzelhandel für 25 Prozent der Fehlbestände verantwortlich sind. 

Auswirkungen von Out-of-Stocks

Dieselbe GMA-Studie zeigt, dass die durchschnittliche Out-of-Stock-Rate in den USA bei etwa 8 Prozent liegt, und die Journal of Consumer Research berichtet, dass diese Zahl bei beworbenen Artikeln auf 15 Prozent ansteigt. Diese Ergebnisse deuten zunächst darauf hin, dass Marken und Einzelhändler 8 bis 15 Prozent ihres Umsatzes aufgrund von nicht vorrätigen Artikeln verlieren, was sich für beide Unternehmen nachteilig auswirkt. Schlimmer noch, viele Kunden sind nicht damit zufrieden, ihren Kauf aufzuschieben und zu warten, bis der nicht vorrätige Artikel wieder aufgefüllt wird.

Vielmehr fanden die Forscher heraus, dass Kunden eher nach alternativen Optionen suchen und diese Alternativen als "intuitiv ansprechend" betrachten, wenn ihre primäre Wahlmöglichkeit im Falle eines Ausverkaufs wegfällt. Und Kunden, die von einem Ausverkauf betroffen sind, sind weniger zufrieden und haben höhere Raten, das Geschäft zu wechseln 53 Prozent Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Out-of-Stocks einen negativen Einfluss auf den Umsatz und die Kundenzufriedenheit von Marken und Händlern haben.

Wie Sie Out-of-Stocks verhindern können

Was soll eine Marke also tun? Eine häufige Beschwerde von Lieferanten ist, dass die Daten in ihren Bestandskontrollsystemen zeigen, dass das Produkt in der Filiale ist ... aber es ist nicht im Regal.

Lustiges Kitt-Display, das bei Walmart nicht mehr vorrätig ist
Die Verwaltung von Out-of-Stocks erfordert genaue, zeitnahe Verkaufsdaten, was problematisch sein kann, wenn: 

  • Einzelhändler halten häufig Verkaufsdaten von Lieferanten zurück, oder die Daten sind unzuverlässig.
  • Makler und Außendienstteams können nicht alle Geschäfte häufig genug abdecken, oder es ist nicht kosteneffektiv, dies zu tun.
  • Die Mitarbeiter in den Filialen verwalten bis zu 50.000 SKUs und können nicht auf die Probleme eingehen, die jede SKU einzeln betreffen.

Marken und Einzelhändler verlassen sich zunehmend auf Crowdsourced Retail Intelligence, die die Macht der tatsächlichen Käufer nutzt, um Informationen in den Geschäften in Echtzeit über ihre Smartphones zu sammeln.

Die Erfassung von kundenspezifischen Daten auf Regalebene durch Einkäufer ist eine effiziente und kostengünstige Methode, um Einblicke in Out-of-Stock-Raten zu erhalten. Die Datenerfassung im Geschäft kann dann zusätzliche Merchandising-Faktoren wie Preiseinhaltung, SKU-Sortiment, Display-Treue und mehr einbeziehen.

Wenn Sie sich bei der Erfassung Ihrer Einzelhandelsdaten auf die Kunden verlassen, haben Marken und Einzelhändler außerdem die Möglichkeit, Einblicke in deren Einkaufsverhalten, Markenmeinungen, Beeinflusser im Gang und alles andere zu erhalten, was Sie über das Geschehen im Laden wissen möchten.

Abschließende Überlegungen

Einfach ausgedrückt: Kunden bemerken, reagieren und reagieren auf nicht vorrätige Produkte. Es ist unwahrscheinlicher, dass sie bei ihrem nächsten Einkauf in dasselbe Geschäft zurückkehren, und es ist unwahrscheinlicher, dass sie in Zukunft nach einem Produkt suchen, das nicht vorrätig ist. Wenn Sie also mit begrenzten Informationen konfrontiert sind, sollten Sie alternative Quellen - wie Crowdsourcing - in Betracht ziehen, die es Ihnen ermöglichen, die Einzelhandelsbedingungen genau so zu sehen, wie die Kunden sie sehen, und dieses Echtzeit-Kundenfeedback zu nutzen, um sofortige, proaktive Änderungen an der Einzelhandelsleistung vorzunehmen.

Chad Rucker | Gastautor

Wie Sie ist auch Chad Rucker frustriert, wenn seine Lieblingsprodukte nicht verfügbar sind. Er hat seine Karriere damit verbracht, Marken und Einzelhändler dabei zu unterstützen, die Bedingungen im Einzelhandel zu überwachen und zu optimieren, um sinnvolle, ansprechende Einkaufserlebnisse zu schaffen.

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